Si on ne digère pas ce sucre du lait, voici les moyens de contourner le problème.
Le lactose est le sucre spécifique du lait. On devient intolérante quand notre intestin ne produit plus suffisamment de lactase – une enzyme spécifique – pour le digérer La plupart d’entre nous peuvent tolérer jusqu’à 12g de lactose par jour soit l’équivalent d’un quart de litre de lait, sans subir de troubles digestifs, car le déficit en lactase est rarement total’. On se rend compte d’une intolérance si, quelques heures après avoir consommé du lait, on est ballonnée et on a mal au ventre. Pour être sûre que ça vient de là, il suffit d’éviter le lait pendant une semaine et de voir si ça va mieux. Mais, Fort heureusement, cela n’empêche pas de consommer certains produits laitiers : tous les fromages, car ils ne contiennent pas de lactose, également les yaourts dont les ferments digèrent directement le lactose.
passer, il existe du lait à teneur très réduite en lactose. On peut aussi compenser avec un « lait » ou des desserts végétaux, par exemple à base de soja, à condition qu’ils soient enrichis en calcium. Enfin, vient de sortir de la lactase en comprimés, à prendre avant un repas où figure un produit laitier •